大量的真空包装食品现如今已经是我们生活中不可缺少的一部分，肉类，果蔬，水产品土特产品等等都在采用真空包装，可以防潮，防霉变，抗氧化性能提升，对产品的保护采用与空气隔绝的真空技术，曾庆了包装效能，节约包装产品的体积，真空包装机在这种良好功能性的标志引领下，也有了更广泛的应用。
真空包装机在最初出现的时候并没有被太多的人认可，也没能够发挥出其特殊效能，在塑料薄膜出现后，真空包装机的作用才得以凸显，他对于产品的保护与传统的罐头包装，充气包装有所不同，产品存储更加方便，包装过程更为简便，保护效果也相比较有一定的优势。真空包装机对产品进行包装，是将产品放置于真空室内，然后抽真空，封口打码，过程简单高效，对产品的包装性能却并没没有降低，而且一般来说，采用真空包装的产品保质期将得到极大的延长，对于提高产品质量的保证，增加人们对产品的信赖程度很有帮助，而且采用真空包装的产品，人么你在放置时间长的情况下更放心使用。食品的有关气体包装技术发展已经有较长的历史，在20世纪初就出现了采用二氧化碳保护的食品，在之后对于罐头包装采用充气技术，有效的延长了罐头的储存时间，在之后随着科学技术的不断发展，新型的真空包装机等的出现，气体包装技术得到了很好的发展与应用。时至今日，真空包装机的使用面已经很广，包装的产品也得到了多数人的认可。
自然，真空包装机的使用技术还存在一些缺陷和可以发展改进的方面，例如，真空包装机与生产机械以及运输机械的衔接不够连贯，自身的功能不够完善，新技术例如自动控制技术等的渗透不够，采用的真空包装材料也可以钢更加绿色化。